Salmonetes con piperrada y albahaca

Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

3 ó 4 salmonetes medianos
por persona
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 calabacín pequeño
½ cebolla
2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación:

Sacar los lomos a los salmonetes. Picar en cuadraditos diminutos toda la verdura y saltear en una sartén con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Salpimentar. Hacer los salmonetes a la plancha con la piel hacia abajo. Salpimentar, dar la vuelta y sacar enseguida. Servir sobre la piperrada. Hacer un aliño con unas gotas de vinagre de Módena, albahaca picada y aceite de oliva virgen. Regar con él los salmonetes.

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