Carpaccio de bonito con pochas

Filetear el bonito de manera que quede lo más fino posible y cubrir con lonchas el fondo de los platos.

En un bol mezclar la cebolleta, el pimiento y los pepinillos, todo finamente picado. Añadir las alubias, las aceitunas y las alcaparras.

Para hacer la vinagreta, mezclar bien todos los ingredientes.

Aliñar las alubias blancas con un poco de la vinagreta.

Presentación:

Salpimentar el bonito y aliñar con la vinagreta. En el centro del plato, poner un montoncito de alubias y decorar con unas hojas de cebollino.