Natillas con islas flotantes

• Tipo: Postres
• Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

Para las natillas:
1 l de leche
canela en rama
1 vaina de vainilla
1 l de yemas de huevo
200 g de azúcar
corteza de naranja o de limón

Para las islas de merengue:
200 g de claras de huevo
300 g de azúcar

Preparación:

Para hacer las natillas

Hervir la leche con la canela, la vainilla y la corteza de limón. Por otro lado, mezclar bien el azúcar con las yemas y añadir, poco a poco, y sin dejar de mover con unas varillas la leche.

Poner al baño maría hasta que las natillas espesen (estarán en su punto cuando napen una cuchara de madera).

Retirarlas del fuego, colarlas y dejar que se enfríen antes de servirlas con las islas flotantes.

Para hacer el merengue

Calentar las claras con el azúcar removiendo constantemente hasta que se disuelva. Montar las claras y cuando estén bien duras, hacer montones de merengue (del tamaño de una pelota de tenis) sobre un plato. Meter en el microondas durante 20-30 segundos.

Nota: las islas de merengue se pueden cocer también en leche con unas hojitas de menta.