Escalibada

• Tipo: Verduras
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

2 berenjenas
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 cebollas
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar la berenjena y los pimientos. Las cebollas y el ajo no se pelan. Untar todas las piezas con aceite de oliva virgen. Colocar en una bandeja de horno e introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 1 hora, aproximadamente. Transcurridos 30 minutos, dar la vuelta a las piezas con cuidado para que no se abran los pimientos (tienen que quedar con la piel quemada). Pelar los pimientos y quitar las simientes. Cortar en tiras, al igual que la berenjena. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Añadir un aliño de aceite de oliva virgen con sal, pimienta, vinagre y la pulpa de los ajos asados. Mezclar bien. Servir frío o templado. También se puede hacer a la brasa.

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