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clock 30min | easyFácil | 2 COMENSALES

Ensalada de lentejas con verduritas

Ensalada de lentejas con verduritas

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Parece que asociamos más las lentejas con los platos de cuchara caliente, pero es un ingrediente, como el resto de legumbres, perfecto para prepararlo en ensalada. Aquí, vamos a mezclar unas lentejas cocidas con varios vegetales, que aliñaremos con una vinagreta clásica. Tanto para cocer las lentejas como para trocear las verduras vamos a usar la Thermomix, aunque no es imprescindible.

  • 250 g de Lentejas
  • 500 ml de Agua
  • 1 unidad de Tomate
  • 1 unidad de Puerro
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Módena
  1. 1.

    Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior.

  2. 2.

    Pelamos la cebolla y la zanahoria y reservamos. Lavamos y secamos bien el tomate.

  3. 3.

    Echamos en el vaso de la Thermomix el tomate, la zanahoria y la cebolla y picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Reservamos en el propio recipiente.


  4. 4.

    Escurrimos las lentejas.

  5. 5.

    Sin retirar las verduras, añadimos las lentejas, el agua y sal al gusto. Programamos 20 minutos, 100 grados, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

  6. 6.

    Una vez pasados los 20 minutos, retiramos del vaso y escurrimos bien todos los ingredientes. Reservamos y dejamos que se enfríen.

  7. 7.

    Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Módena al gusto y servimos.