Helado de limón sobre desmigado y culis de mango

Tipo: postres
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Para el desmigado:
• 100 g de harina • 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar • 25 g de almendras molidas
Para el caramelo:
• azúcar • agua
Para el culís de mango:
• 1 mango • zumo de 1 naranja
• 2 cucharadas soperas de azúcar • helado de limón

Preparación:

Desmigado: Mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar y la almendra molida con las yemas de los dedos, sin llegar a amasar, para que adquiera aspecto de migas. Colocar en bandeja de horno y con este precalentado a 200 ºC introducirlo hasta que estén doradas.

Culís de mango: Pelar el mango y pasarlo por la batidora junto con el zumo de naranja y el azúcar.

Caramelo:

Hacer un caramelo con el azúcar y el agua. Verter sobre un papel de horno dándole formas. Dejar enfriar. Disponer en el plato un fondo de migas y encima, el helado de limón. Colocar en la ase el plato el culís de ango. Adornar con trozos de caramelo.

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