Rabo de todo a la cordobesa

• Tipo:   Carnes
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:
– Kilo y medio de rabo de toro
en trozos grandes
– Dos zanahorias
– Dos cebollas
– Dos tomates maduros
– Tres dientes de ajo
– Dos puerros
– Una hoja de laurel
– Una copa de brandy de Jerez
– Un vaso de vino blanco seco
– Harina, aceite, sal
– Tres o cuatro patatas

Preparación:

Salamos y enharinamos los trozos de rabo, los freímos en aceite y los reservamos aparte. En un puchero, con el mismo aceite (que habremos limpiado de espuma e impurezas), sofreímos las verduras limpias y picadas. Añadimos los trozos de rabo, la copa de brandy, el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Cubrimos todo de agua y lo dejamos cocer tapado a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Como tardará varias horas, es conveniente que vigilemos por si se quedara falto de líquido en algún momento.

Acabado del plato