Ajoblanco

• Tipo: Sopas/Cremas
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:
300 gramos de miga de pan
del día anterior
125 gramos de almendras crudas
peladas
Dos dientes de ajo
200 mililitros de aceite de oliva
Vinagre de Jerez, sal, agua

Preparación:

En primer lugar, debemos poner en remojo las almendras un par de horas antes de confeccionar el plato, justo cubriéndolas de agua. Pelamos y retiramos el germen de los dientes de ajo y los colocamos en una batidora de vaso junto a las almendras y la miga de pan empapada en agua.
Comenzamos a triturar y vamos añadiendo el aceite poco a poco; después añadiremos el vinagre de Jerez a nuestro gusto, lo mismo que la sal. Si está muy espeso agregamos un poco más de agua y lo colamos por un chino.

Acabado del plato
Servimos muy frío en un plato sopero y, como complemento, podemos añadir unas láminas de almendra tostadas, uvas, unas colitas de gambas salteadas...