Menestra de guisantes y lechuga

Desgranar los guisantes y cocerlos junto a las cebollitas limpias y enteras en agua con aceite y sal. Hacer un caldo con el hueso de jamón. Cortar los cogollos en cuatro. Poner en una cazuela los guisantes y las cebollitas escurridas y los cogollos. Añadir 1/2 vaso de caldo de cocer las verduras y un poquito de azúcar para quitar el amargor de la lechuga. Tapar, y reservar. Dorar la harina en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite y añadir 1/2 vaso de caldo de las verduras y 1/2 vaso de caldo de jamón. Remover y dejar hervir a fuego vivo tiene que quedar una salsa muy fina y ligera. Añadir a las verduras y dejar a fuego lento hasta que se rinda la lechuga, 5-10 minutos.