Sopa de patatas y espárragos verdes

Ingredientes (para 4 personas)
• 4 o 5 patatas
• 1 cebolla
• 1 1/2 l de agua
• 1 manojo de espárragos verdes
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta

Elaboración
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas. Pelar y picar la cebolla menuda. Quitar el tallo de los espárragos y cortarlos en trozos pequeños. Sofreír la cebolla en 5 cucharadas de aceite hasta que esté rendida. Añadir los espárragos, dejar 2 minutos, añadir las patatas, echar el agua y salpimentar. Dejar hervir a fuego suave hasta que estén tiernas las patatas. Servir en cuencos con unas gotitas de aceite de oliva virgen.

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