Pescadilla rellena de gambas

Ingredientes (para 4 personas)
• 1 pescadilla desespinada y sin piel
• 1 manojo de espinacas
• 200 g de gambas
• caldo de pescado
• mayonesa
• sal

Elaboración
Saltear las espinacas 2 minutos en un poco de aceite de oliva. Pelar y saltear las gambas. La pescadilla se puede poner entera o en trozos. Rellenar con las espinacas y las gambas y cerrar como un libro. En fuente de horno poner un vaso de caldo de pescado y encima el pescado. Hornear hasta que el pescado blanquee. Cubrir con mayonesa y gratinar hasta dorar.