Los canelones de espinacas son un clásico de la cocina italiana, al que en esta ocasión, le vamos a añadir un poco de merluza y salsa bechamel. Puedes hacer la misma versión sin pescado y sería apta para vegetarianos. En cualquier caso, tendrás un primer o segundo plato estupendos.
- 2 lomos de Merluza
- 250 g de Espinacas
- 1 cs de Aceite de oliva virgen
- 12 ud de Láminas de canelones
- 2 tz de Salsa bechamel
- 1 ud de Huevos
- Queso rallado parmesano
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1.
Cocemos en un poco de caldo de pescado o de agua los lomos de merluza.
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2.
Lavamos las espinacas, picamos y salteamos en una cucharada de aceite.
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3.
Desmenuzamos la merluza, añadimos las espinacas, salpimentamos y reservamos.
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4.
Cocemos las láminas de los canelones.
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5.
Extendemos las placas en una encimera, rellenamos con la mezcla de espinacas y merluza y enrollamos.
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6.
Disponemos los canelones en una fuente de horno y cubrimos con bechamel.
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7.
Batimos un huevo y echamos en la superficie.
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8.
Añadimos queso rallado y gratinamos en el horno.
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