Crema de mascarpone con fruta salteada

Ingredientes (para 4 personas)
• 1/2 piña
• 2 manzanas
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 250 g de queso mascarpone
• 2 cucharadas soperas de ron negro
• 2 huevos
• 5 cucharadas soperas de azúcar

 Elaboración
Pelar las manzanas y cortar en cuadraditos. Pelar la piña y cortar en cuadraditos. Saltear con una cucharada de mantequilla hasta dorar ligeramente. Añadir dos cucharadas de ron negro y dejar que se evapore el alcohol. Batir las dos yemas de huevo con tres cucharadas soperas de azúcar hasta que se haga una crema. Mezclar con el queso mascarpone. Batir las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar. Mezclar las yemas y las claras con una espátula.
Presentación
Servir en copa con la fruta caliente y encima la crema fría.