Samosas de verduras con salsa de yogur y curry

Ingredientes (para 4 personas)
Para la masa:
• 225 g de harina • 1 cucharadita de sal • 3 cucharadas de aceite de oliva • 90 ml de agua caliente
Para el relleno:
• Tomate • pimiento • nabo • judías verdes • aceite de oliva • sal • pimienta
Para la salsa:
• 1 yogur griego • unas gotas de aceite • sal y pimienta • una pizca de curry en polvo.

Elaboración
Tamizar la harina en un bol y añadir el aceite y el agua y amasar hasta que quede una masa compacta. Reservar. Cortar las verduras muy finas y sofreír todo menos el tomate, que lo añadimos cuando las verduras estén pochadas. Formar con la masa, primero, unas pequeñas bolas y luego formar láminas con ayuda del rodillo. Cortar los círculos en dos. Doblar la parte recta por la mitad y pegar con ayuda de un poco de agua. Rellenar el cono resultante con la verdura y cerrar la samosa doblando la masa y pegándola con un poco de agua. Freír en abundante aceite caliente. Mezclar el yogur con el aceite, sal, pimienta y curry. Acompañar las samosas con la salsa. Se puede hacer con las verduras que se quiera.