Vieiras con patatas salteadas

Ingredientes (para 4 personas)
• 2 o 3 vieiras por persona
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 8 tomates secos
• 3 patatas
• sal y pimienta
• 1 manojito de perejil

Elaboración
Pelar y cocer las patatas en agua con un poco de sal y aceite. Filetear en dos las vieiras. Hacerlas a la plancha con un poco de aceite de oliva. Reservar. En la misma sartén, saltear las patatas y el tomate cortado; añadir perejil picado.

Presentación
Disponer en la concha un poco de patatas y encima la vieira. A las patatas se les puede añadir un poco de picante.