Presa ibérica con salsa de piña y crujiente de plátano macho

Ingredientes

- Presa ibérica
- Piña
- Oporto
- Cebolla
- Plátano macho
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

Presa
1. Limpiamos y cortamos la presa ya en raciones para cada comensal
2. Con una plancha muy caliente marcamos la presa por el exterior

Salsa de piña
3. Cortamos la cebolla pequeñita y la rehogamos
4. Cuando esté pochada, se echa un buen chorro de oporto
5. Una vez que se consuma la mitad del oporto, introducimos la piña para que cueza unos 15 minutos
6. Trituramos la salsa y si queremos que esté más ligera le echamos un poco de agua

El crujiente de plátano macho
7. Pelamos el plátano macho y con un pela-patatas sacamos tiras
8. Freímos las tiras en aceite muy caliente y les echamos sal al sacarlos
9. Al momento de consumir la presa se mete un poco al horno para que quede en su punto.
10. La salsa se servirá caliente

NOTA: La decoración del plato será a gusto del consumidor.