Besugo asado al romero

• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva virgen
2 besugos de 1 kilo cada uno
1 cebolla
1 limón
4 patatas
perejil
sal
200 ml de vino blanco

Preparación:

En una bandeja de horno, colocar las patatas peladas y cortadas en láminas de 1 centímetro. Encima, poner la cebolla cortada en juliana y añadir un chorro de aceite de oliva y sal. Lavar el besugo, hacer unos cortes en el lomo e insertar unas rodajas de limón. Añadir sal y colocar el besugo encima de las patatas, regando con un chorro de aceite. Meterlo en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 10 minutos. Seguidamente, añadir el vino blanco por encima e ir bañando con su propio jugo y un poco de zumo de limón. Dejar hasta que la carne del pescado se separe de la espina, sin que se seque.

Acabado
Colocar el besugo en un plato; al lado, las patatas; rociar con su propio jugo por encima y espolvorear con perejil.