Pudin de castañas

• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
100 g de azúcar
1/2 kg de castañas
1 clara de huevo
6 yemas de huevo
1/4 l de leche
25 g de mantequilla

Preparación:

Cocer las castañas en agua con sal y quitarles la piel interior. Pasarlas por el pasapurés. Mezclar con el azúcar y la leche hasta formar un puré (se puede utilizar un preparado de puré de castañas). Añadir la mantequilla y cocer 10 minutos a fuego lento removiendo sin cesar. Una vez fría, verter en una fuente, agregar las yemas de huevo bien batidas y una clara a punto de nieve. Verter en un molde grande o individuales untados de mantequilla. Meter en el horno precalentado a 180 ºC al baño María, hasta que esté cuajado. Se puede presentar con castañas en almíbar y acompañar con nata líquida.