Codornices con uvas

• Tipo: Caza
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
4 ó 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta
8 ó 10 cebollitas francesas
6 codornices
1 racimo pequeño de uvas
1 vaso de vino moscatel

Preparación:

Limpiar y chamuscar las codornices. Salpimentar. En una cazuela con el fondo cubierto de aceite dorar las codornices. Añadir las cebollitas peladas y partidas en cuatro; cuando estén doradas, agregar el vino, tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lento hasta que estén tiernas las codornices. Disponer las uvas peladas y sin pepitas y dejar unos minutos más. Si se queda sin jugo, añadir un poco de caldo.

Presentación:
Se puede presentar con calabaza troceada y asada con mantequilla.