Tarta de merengue con capullos de rosas

• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  8

Para el relleno
6 cucharadas de azúcar glas
1/2 litro de nata líquida

Para la cobertura
8 cucharadas de azúcar
4 claras
gotas de zumo de limón

Para las planchas de merengue
20 cucharadas de azúcar
10 claras de huevo
mantequilla y harina para engrasar

Para las rosas de merengue
2 cucharadas de azúcar
4 fresones
zumo de limón
1 taza de merengue de cubrir

Preparación:

PLANCHAS DE MERENGUE:
Batir las claras a punto de nieve, con el azúcar, durante unos 15 minutos en la batidora eléctrica.
Meterla en la manga pastelera. Forrar con papel, engrasar y enharinar una placa pastelera grande y marcar tres redondeles de 22 cm de diámetro con un plato.
Rellenar de merengue los círculos con la manga en forma de espiral, formando una capa lisa de 1 cm de espesor. Espolvorearlas de azúcar glas y cocerlas en el horno a 60 ºC, durante 3 horas. Dejarlas enfriar en el horno.

RELLENO:
Montar la nata con el azúcar glas y guardarla en la nevera unas horas para que tome consistencia.

COBERTURA:
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y las gotas de zumo de limón durante 15 minutos en la batidora eléctrica.

ROSAS DE MERENGUE:
Dar un hervor a los fresones con un chorreón
de zumo de limón y el azúcar; triturarlos, colar el zumo y unirlo a una taza de merengue.

Montaje:

Separar los círculos de merengue del papel y colocar uno en la fuente; cubrir con una capa de nata montada, poner encima otro círculo de merengue y otra capa de nata montada. Terminar con merengue. Cubrir la tarta con la cobertura,
adornar los bordes con rosas de merengue, blancas y rosas, con la manga pastelera y lazos rosa y salpicar de perlas de azúcar.