Garbanzos guisados con curry

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Cocer con abundante agua los garbanzos con un puerro, nabo, cebolla, judías verdes y zanahorias. Salar y dejar hacer a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos. Reservar. Picar en cuadraditos finos el tomate pelado, dos o tres cebolletas y un pimiento verde. Sofreír primero la cebolleta y el pimiento y cuando estén pochados añadir el tomate y un ajo entero sin pelar, que luego retiramos. Añadir al sofrito una cucharadita de curry. Remover. Cuando los garbanzos estén blandos los añadimos al sofrito con un poco de su caldo y dejamos cocer otros 10 o 15 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco. El caldo de haber cocido los garbanzos y verduras que sobre se puede utilizar para hacer una buena sopa.