Ensalada de berros, 'confit' de pato y pera

• Tipo: Ensaladas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
manojo de berros
1 confit de pato
1 pera
piñones
1 trozo de puerro
vinagre de jerez

Preparación:

Escoger y lavar los berros. Reservar. Partir el puerro en juliana. Reservar. Freír los piñones hasta que adquieran un bonito color dorado. Reservar. Partir la pera en láminas muy finas. Reservar. Desmenuzar y saltear el pato en su grasa. Hacer un aliño con 3 partes de aceite y 1/2 de vinagre (o a gusto de cada uno). Disponer en un plato un fondo de berros haciendo montículo, salpimentar, agregar en el centro el pato salteado y caliente y las peras fileteadas, espolvorear los piñones y el puerro. Aliñar sobre la ensalada y alrededor.