Pastelitos de zanahoria y manzana

• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
1/3 de taza de almendras molidas
125 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 taza de crema agria
250 g de harina
2 huevos
1/2 cucharadita de levadura
ralladura de limón
1 manzana

Para la salsa
5 cucharadas soperas de compota de manzana
Zumo de 1 naranja
3 cucharadas soperas de vino Pedro Ximénez

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir la crema acidificada. Batir y añadir los huevos uno a uno, la ralladura de limón, la zanahoria rallada y la manzana en cuadraditos. Por último, la harina mezclada con la levadura y tamizada. Disponer en moldes pequeños y hornear aproximadamente 30 minutos, hasta que al pinchar los pasteles salga la aguja limpia. Sacar de los moldes y dejar enfriar.
Salsa: Mezclar los ingredientes y llevar a ebullición. Retirar.
Presentación: Servir rellenos con crema agria y con la salsa de manzana y adornar con tiras de zanahoria cocida en almíbar.