Manzanas moscovitas

Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
mermelada de albaricoque
4 cucharadas soperas de azúcar
2 claras de huevo
1 cucharada sopera de mantequilla
5 ó 6 manzanas

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las manzanas, dejando dos tercios de su altura. Quitar la pulpa del interior de forma que quede como una caja. Cocer en agua con dos cucharadas soperas de azúcar durante 5 minutos. Sacar y reservar. Partir menuda la pulpa que sacamos y una o dos más manzanas que se sumen. Poner en una cazuela con la mantequilla y dos cucharadas soperas de agua. Dejar hacer 2 minutos y enfriar. Batir las claras a punto de nieve consistente con dos cucharadas soperas de azúcar. Mezclar con espátula con la compota. Rellenar con esta mezcla las manzanas y meter en el horno precalentado a 180 ºC durante unos minutos hasta que se doren. Diluir la mermelada de albaricoque con un poco de agua, llevando a ebullición, y servir con las manzanas.

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