Crema de guisantes

• Tipo: Verduras/hortalizas
• Dificultad:  Mínima

General
1 o 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
sal y pimienta
1 1/2 l de caldo de ave o agua
1 cebolleta
1 kg de guisantes
queso quark o nata acidificada

Preparación:

Desgranar los guisantes. Partir la cebolleta. En una cazuela con el aceite saltear la cebolleta hasta que esté rendida, agregar los guisantes, dar una vuelta y verter el caldo caliente. Salpimentar. Dejar cocer hasta que estén tiernos los guisantes. Pasar por la batidora y el chino. Tiene que quedar una crema ligera; si es necesario, agregar un poco más de caldo.

Presentación:
Servir con una cucharadita de quark en cada plato y unas gotas de aceite.