Almejas a la cataplana

• Autor: Salvador Gallego
• Tipo: Mariscos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
2 cucharadas de aceite de oliva
1 kilo de almejas
2 cebollas medianas
30 g de chorizo
50 g de jamón curado sin grasa
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil picado al gusto
1/2 cucharadita de pimentón picante
Sal y pimienta molida

Preparación:

Poner las almejas en un recipiente cubiertas con agua y sal durante un par de horas.

Pelar las cebollas y picarlas menudas. Calentar el aceite en la cataplana (recipiente típico portugués con tapa redonda) o en una sartén amplia y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Añadir el pimentón dulce y picante, revolviendo rápidamente para que no se quemen.

Incorporar las almejas a la cataplana junto con el perejil, sal y pimienta. Revolver.

Picar el chorizo y el jamón, y agregarlos a la cataplana. Tapar y cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Servir bien caliente.