Solomillos a las hierbas

Autor: Salvador Gallego
Tipo: Carnes
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
2 cucharadas de aceite de oliva
3 chalotas
1 cucharadita colmada de fécula de maíz
1 hoja de laurel
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta molida
2 solomillos de cerdo sin grasa
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de vino de Oporto

Preparación:

Lavar los solomillos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en rodajas más bien gruesas. Salpimentar ligeramente.

Calentar el aceite en una cacerola o una sartén y freír los solomillos por los dos lados. Agregar las chalotas peladas y picadas y cuando estén transparentes, regar con el vino e incorporar la mostaza, la fécula, el laurel y el tomillo troceados.

Tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave unos 2-3 minutos. Sacar la carne y reservarla al calor. Pasar la salsa por un chino y servir la carne con su salsa, acompañada con verduras al vapor.

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