Sopa fría de higos a la menta y al limón verde

• Autor: Andoni Luis Aduriz
• Tipo: Sopas/Cremas
• Dificultad:  Media

General
110 gr de azúcar
frutas del bosque (fresillas, fresas, moras, frambuesas, grosellas...)
10 higos bien maduros
piel y zumo de 4 limones verdes
1 puñado de menta fresca y albahaca
10 plátanos bien maduros
1 vaina de vainilla

Preparación:

Lavar y deshojar la menta y la albahaca y recortar las hojas en tiras finas. Reservar. Cortar los plátanos pelados en dados y reservarlos en un bol con las pieles, el zumo de limones verdes y las tiras de menta y albahaca. Llevar al frigorífico. Aparte, llevar a ebullición 1 litro de agua con el azúcar y la vaina de vainilla cortada en dos y los tallos de la menta. Cuando comience a hervir, retirar del fuego, tapar, enfriar y pasar al frigorífico.

Presentación
Mezclar la sopa fría de menta con la mezcla de plátano-limón y los higos pelados y cortados en finas láminas. Este plato ha de consumirse muy frío y debe prepararse con suficiente antelación.