Soufflé de tomate frito con atún

• Autor: Salvador Gallego
• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Mínima

General
150 gr de atún
150 gr de bechamel
8 claras de huevo
½ haba tonka
8 yemas de huevo
1 cucharada sopera maizena
50 gr de mantequilla
pimienta blanca
sal
150 gr de tomate frito

Preparación:

Rallar el haba Tonka.
Juntar las yemas con la bechamel, el haba rallada, el tomate y el atún picado y atemperar ligeramente.
Untar un molde de soufflé con mantequilla y harina.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar todo lentamente con espátula.
Poner a punto de sal y pimienta.
Hornear durante 20 minutos a 180 ºC.