Ensalada de cangrejo real y cítricos con salsa de mostaza a la miel

Autor: Salvador Gallego
Tipo: Ensaladas
Dificultad: Mínima

General
8 cucharadas de aceite de oliva
1 ajo
sal maldon
400 g cangrejo real
4 frutas de la pasión
1 hoja de laurel
4 ramilletes de mezclum
12 cucharadas de salsa de mostaza a la miel
6 pimientas negras
1 pomelo grande rosa

Preparación:

Cocer el cangrejo real al vapor con laurel, ajo y pimienta negra durante diez minutos.
Limpiar el mezclum y escurrir bien.
Sacar los gajos limpios del pomelo y partir la fruta de la pasión.
Con una cucharilla ir agregando la fruta de la pasión sobre los gajos de pomelo.
Sobre el mezclum servir tres cucharadas de salsa de mostaza a la miel.
Aderezar el cangrejo real con dos cucharadas de aceite de oliva.
Espolvorear sal Maldon al gusto.

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