Pudin de pan y mantequilla

• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  5

General
150 gr de arándanos frescos
50 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
2 huevos grandes y una yema
300 ml de leche
mantequilla
1 cucharada rasa de miel
nata montada para adornar (opcional)
100 ml de nata agria
8 rebanadas de pan de pipas de girasol y miel de 'Duchy Originals', con o sin la corteza
1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 130° C. Untar las rebanadas con mantequilla y cortar en triángulos. Colocar una capa de pan al fondo de una bandeja para tartas o rectangular de 1,5 l de capacidad, y luego esparcir un puñado de arándanos. Repetir las capas hasta que se termine el pan y la fruta. Dejar unos pocos arándanos para la parte de arriba, ya que estarán deliciosos cuando se mezclen con el azúcar moreno al grill. Calentar la leche, la nata agria, la vainillina y la miel en una cacerola a unos 70° C (con un termómetro de cocina). Poner a punto de nieve los huevos y la mitad del azúcar en un cuenco grande. Echar la mezcla de la leche y verter sobre el pan y los arándanos. Dejar reposar 10 minutos para que el líquido empape el pan. Rociar el resto del azúcar moreno sobre el pudin y añadir la canela molida. Hornear durante 45 minutos y poner la bandeja bajo un grill precalentado durante 4/5 minutos para que se dore y se caramelice la parte de arriba. Servir con nata montada al gusto.