Hamburguesitas de salmón ahumado

Tipo: Pescados
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
aceite de oliva o mantequilla para freír
3 cebolletas limpias y picadas
1 huevo grande
25 gr de mantequilla
pan rallado fresco hecho con 2-3 rebanadas de pan pasado rápido por la trituradora
500 gr de patatas nuevas, hervidas durante 30 nimutos hasta que queden ligeramente pasadas
1 ramita de perejil picado
sal y pimienta negra recién molida
200 gr de salmón ahumado

Para la salsa para picar
cebollino picado
142 ml de nata agria
zumo de limón

Preparación:

Primero se hace la salsa para picar. Simplemente se combinan todos los ingredientes en un cuenco y se deja enfriar en la nevera hasta que se necesite. Para los filetes de salmón, mezclar todos los ingredientes excepto el pan rallado en un cuenco grande, aplastándolos para que se mezclen bien. Con una cuchara, dividir la mezcla en 16 bolitas del tamaño de pelotas de golf. Colocar el pan rallado en un cuenco. Coger las bolitas de pescado y pasarlas por el pan rallado para recubrirlas. Calentar el aceite o la mantequilla a fuego medio y dorar los filetes de pescado (en tandas si es necesario) hasta que estén tostaditos. Adornar con la salsa para picar y los gajos de limón.

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