La crema del café

• Tipo: Cafés, chocolates y ponches
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
150 gr de azúcar
50 ml de Crème Express de Marcilla
160 gr de huevos
200 gr de zumo de limón
150 gr de mantequilla
140 gr de yema de huevo

Preparación:

Llevar a ebullición todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Una vez hecha la mezcla, la enfriamos a 35˚C, añadimos la mantequilla poco a poco y emulsionamos con la batidora. Dejamos enfriar y llenamos tubos de crema. Si no disponemos de tubos, podemos utilizar boles de cristal o vasos de chupito.