Crepe de manzana crujiente con helado de vainilla de tahití

• Autor: Restaurante Melton
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  2

Para el crepe
60 gr de harina
2 huevos
1/4 de l de leche caliente
25 gr de mantequilla

Para el helado
50 gr de azúcar
20 gr de azúcar glas
2 gr de canela
3 huevos
20 dl de leche
10 gr de mantequilla
1 manzana Smith
20 dl de nata líquida
2 ramas de vainilla

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del crepe con una batidora hasta obtener una masa cremosa, para después darles forma en una sartén. Calentar la sartén con la mantequilla y freír la manzana cortada a trozos hasta que esté dorada. Rellenar los crepes con la manzana y envolverlos. Calentar en el horno a 190o C durante 7 minutos.

Para el helado:
Montar los huevos con el azúcar. Calentar la leche junto con la nata y la vainilla, incorporar el huevo montado, filtrarlo todo y guardarlo en el congelador. Servir el crepe en el centro del plato con el helado al lado, decorar con el polvo de cacao y azúcar glas.