Crema catalana

Mezclamos las yemas y la fécula con una taza de leche fría. En una cazuela aparte ponemos a cocer la leche, el azúcar, la canela y el limón. Incorporamos las yemas y no dejamos de mover hasta que espese, pero sin que hierva. Servimos en platos individuales y espolvoreamos con azúcar, que tostaremos para que forme un cristal de caramelo crujiente.