Crema catalana

• Autor: Restaurante El Jardín
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  10

General
400 gr de azúcar
1 palo de canela
14 yemas de huevo
2 l de leche
1 trozo de piel de limón
50 gr de fécula de maíz

Preparación:

Mezclamos las yemas y la fécula con una taza de leche fría. En una cazuela aparte ponemos a cocer la leche, el azúcar, la canela y el limón. Incorporamos las yemas y no dejamos de mover hasta que espese, pero sin que hierva. Servimos en platos individuales y espolvoreamos con azúcar, que tostaremos para que forme un cristal de caramelo crujiente.