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Crema catalana

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General
400 gr de azúcar
1 palo de canela
14 yemas de huevo
2 l de leche
1 trozo de piel de limón
50 gr de fécula de maíz

Preparación:

Mezclamos las yemas y la fécula con una taza de leche fría. En una cazuela aparte ponemos a cocer la leche, el azúcar, la canela y el limón. Incorporamos las yemas y no dejamos de mover hasta que espese, pero sin que hierva. Servimos en platos individuales y espolvoreamos con azúcar, que tostaremos para que forme un cristal de caramelo crujiente.

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