Coca de pulpo, alioli de cebollino

• Autor: Restaurante El Jardín
• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  10

General
3 kg de pulpo

Alioli
1 ajo
1 manojo de cebollino
250 ml de mayonesa

Pasta de coca
1 vaso de agua tibia
600 gr de harina
150 gr de levadura
5 gr de sal

Pisto
aceite de oliva
1 ajo
2 calabacines
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
sal
2 tomates

Preparación:

Coca: Mezclamos todos los ingredientes de la masa y dejamos reposar seis horas. Volvemos a amasar, estiramos la masa y la cocemos en una placa de horno a 180ºC unos 15 minutos. Reservamos.

Pisto: Cortamos todas las verduras en cuadritos pequeños y las cocinamos a fuego suave con aceite de oliva, hasta que estén tiernas Sazonamos.

Pulpo: Lo cocemos en agua hirviendo unos 20 minutos, hasta que esté tierno.

Alioli: Trituramos todos los ingredientes juntos para que adquieran un color verdoso y un sabor no muy fuerte de ajo.

Montamos la coca como si fuese una pizza, con el pisto en la base y el pulpo encima.