Crema de queso y mango

Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
225 gr de azúcar
6 hojas de gelatina
sorbete de mango
1/2 litro de nata
1 kg de queso fresco

Para el canutillo
1 litro de aceite más un vaso (de los de vino)
1 plato con azúcar
250 gr de harina de trigo
1 vasito de leche
1 rodaja de limón
sal

Preparación:

Poner la gelatina en remojo. Calentar una tercera parte de la nata. Incorporarle las hojas de gelatina y 200 g de azúcar, teniendo mucho cuidado de que no hierva. Mezclar con el queso y añadirle el resto de la nata semimontada. Reservar al frío. Presentarlo en plato sopero o en copa, compañándolo de un sorbete de mango.

Canutillo:

Freír el aceite del vaso con la rodaja de limón. Sacar el limón después de frito y dejar enfriar el aceite. En un cuenco, mezclarlo con la leche y con un pellizquito de sal. Añadir poco a poco la harina. Cuando esté espeso, colocarlo en una mesa (a ser posible, de mármol) y amasar bien con las manos. Poner la masa en un plato, taparlo con un paño más bien grueso y dejarlo al calor muy suave. Cuando la masa se abra, ya está lista para hacer los canutillos.

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