Cuscuso menorquín y gelée de hierbas mallorquinas

• Autor: Restaurante El Jardín
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  10

Cuscuso
300 ml de agua
50 gr de albaricoques
400 gr de almendras
500 gr de azúcar
50 gr de higos secos
ralladura de limón
250 gr de manteca de cerdo
750 gr de pan seco
50 gr de pasas
50 gr de piñones

Gelée de hierbas
400 ml de agua
10 gr de gelatina
100 ml de licor de hierbas

Preparación:

Cuscuso: Ponemos a cocer el agua con el azúcar y la manteca. A los 10 minutos, añadimos el resto de los ingredientes y trabajamos hasta que quede como una pasta de mazapán. Sacamos del fuego, ponemos en un molde y dejamos enfriar.
Gelée de hierbas: Calentamos el agua y disolvemos la gelatina. Añadimos el licor de hierbas y dejamos enfriar en un molde. Cortamos en cubos.
Desmoldamos el cuscuso y servimos junto con cubitos de gelée de hierbas y un poco de chocolate si se desea.