Sofrit pagés de conejo con salsa de sobrasada mallorquina y puré de aceitunas negras

Fundimos la manteca de cerdo en una sartén y doramos los ajos con las verduras picadas finamente. Añadimos el conejo cortado en cuartos. Sofreímos y añadimos la sobrasada. Damos una vuelta a todo y añadimos las especias.
Mojamos con el vino y cuando evapore, añadimos el caldo de carne, dejando cocer suavemente hasta que el conejo esté tierno.
En un plato grande servimos un par de tajadas de conejo con su salsa y decoramos con una lágrima rota de puré de aceitunas.