Pudin real "marfil" con frutos silvestres y salsa

Autor: Pousada Flôr da Rosa
Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
500 gr de azúcar
2 litros de leche
1 vaina de vainilla
14 yemas de huevo

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar y la vainilla hasta reducirla a la mitad. Dejar enfriar.

Añadir las yemas. Untar un molde con mantequilla. Cocer al baño María en el horno a 150 OC. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico al menos 24 horas.

Para la salsa de frutos silvestres, escoja los frutos según temporada, llevar al fuego y hervir con azúcar a su gusto, triturar y pasarlo por el
chino. Servir el pudin con algunos de los frutos silvestres y la salsa de éstos.

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