Lomo de bacalao aceitado sobre "brás" de patata, cebolla y aceituna negra

• Autor: Pousada Flôr da Rosa
• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  1

General
200 ml de aceite de oliva
aceitunas negras
20 gr de ajo
300 gr de bacalao desalado
100 gr de cebolla cortada en medias lunas
2 huevos
1 hoja de laurel
100 gr de patatas panadera
pimienta en grano

Preparación:

Aderezar el bacalao con pimienta en grano, ajo y laurel. Dejar reposar.

Regar abundantemente la tajada de bacalao con aceite y llevar a asar a horno suave.

Rehogar la cebolla en aceite hasta que tome color. Añadir las patatas panadera. Cubrir con huevo batido sin dejar que se cuaje. Añadir las aceitunas negras deshuesadas. Salpimentar.

Servir el lomo de bacalao sobre este preparado.