Gazpacho de sandía con jamón ibérico y pepitas de tomate

• Autor: Restaurante El Jardín
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  10

General
aceite de oliva virgen
agua
2 cebollas
cominos
vinagre de jerez
500 gr de pan
1 pepino
pimentón
1 pimiento rojo
sal
1 kg de sandía limpia
2 kg de tomate maduro

Preparación:

Troceamos todos los ingredientes, lo aliñamos con el aceite y el vinagre y lo dejamos reposando una noche en el frigorífico. A la mañana siguiente, lo pasamos por la batidora y el chino, rectificamos el punto de sal, aceite y vinagre (debe de quedar un poco sabroso). Para la guarnición, sacamos un par de cilindros de sandía, picamos una pizca de jamón y aprovechamos un pepitero del tomate. Rociamos con una gota de aceite de oliva.