Carré de cordero asado

Autor: Restaurante Villa San Michele
Tipo: Carnes
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

General
aceite de oliva
3 lomos de cordero (de aprox. 1 kg cada uno)
80 gr de hierbas aromáticas frescas (tomillo, savia, romero, menta)
60 gr de mostaza de Dijon
100 gr de pan rallado
sal

Preparación:

Quitar la grasa y los nervios del cordero. Cortar los huesos del dorso y dividir los dos lomos en dos. Sazonar con un poco de sal y freír en una sartén con un poco de aceite durante 15 minutos a fuego moderado. Utilizando un cepillo, cubrir el cordero con una fina capa de mostaza; luego echar encima las hierbas previamente picadas. Pasar la carne por el pan rallado y cocer al grill. Se puede servir con patatas al horno (con tomillo) y un tomate al grill.

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