Lazos con salchichas y espinacas

Ponga a calentar en una sartén amplia las cucharadas de aceite y eche en ella la cebolla pelada y picada menuda dejándola hasta que empiece a tomar ligeramente color, añada la carne desmenuzada de las salchichas a las que habrá retirado la piel. Eche 25 cl de caldo de ave (de los que venden en brick ya preparados) y déjelo unos minutos hasta que se haya reducido ligeramente.

En una cacerola amplia con agua hirviendo con sal, cueza los lazos el tiempo indicado en el paquete, después, escúrralas, añádalas a la salsa así como las hojas tiernas de espinaca (lo mejor es utilizar las que venden en bolsa ya limpias), sale a su gusto, agregue el resto del caldo y revuelva bien todo. Añada al final el queso removiendo bien.