Torrijas con manzana caramelizada y almíbar de ron

• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
azúcar
1 limón
mantequilla
3 manzanas
ron
8 torrijas tradicionales

Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos gruesos, rociándolas inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oxiden. Caramelizamos 200 gramos de azúcar en una sartén con unas gotas de limón; cuando esté rubio, le añadimos 50 gramos de mantequilla. Agregamos los gajos de manzana, los caramelizamos, les damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado. Los retiramos y los vamos colocando sobre las torrijas. Incorporamos al caramelo 250 mililitros de ron y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. Si estuviera muy espeso le añadimos un poco de agua, lo colamos y lo reservamos.

Acabado del plato