Tartaleta de frambuesas con crujiente de guirlache

Forrar los 4 moldes, previamente untados con mantequilla, con la pasta quebrada. Preparar un flan líquido con la nata, los 3 huevos y los 75 gr de azúcar. Rellenar los moldes con el flan, decorar cada uno con 5 frambuesas y meter en el horno a 200ºC durante 18 minutos. Cuando esté listo, desmoldar. Adornar con el guirlache. Para hacerlo, preparar el caramelo, y cuando empiece a dorar, añadir el sésamo. Para montar la tulipa de guirlache, verter el caramelo caliente en papel parafinado haciendo 4 piezas. Una vez frío, despegar y colocar junto a la tartaleta.