Anillas de calamar en su tinta

 
Añadimos un poco de sal a las anillas y las dejamos escurriendo. Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento, lo ponemos a sofreír en un puchero con un poco de aceite hasta que esté pochado y le añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo de pescado; lo dejamos hervir unos minutos e incorporamos la tinta de calamar, hirviendo otros diez minutos a fuego lento. Lo trituramos, lo colamos por un chino fino y lo reservamos. En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, salteamos las anillas de calamar, añadiendo los ajos picados y un poco de perejil.

Acabado del plato:
Vertemos la salsa de tinta en el fondo de los platos. Encima colocamos las anillas y añadimos perejil. Podemos acompañarlo de arroz cocido al microondas.