Pulpo en barquitos de patata

Tipo: Pescados
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
aceite de oliva virgen
6 patatas medianas
perejil
pimentón dulce
2 latas de pulpo en aceite de oliva

Preparación:

Cocemos las patatas enteras en agua hirviendo durante veinte minutos. Las dejamos enfriar y las pelamos con cuidado. A continuación las cortamos por la mitad y las vaciamos. Abrimos las latas de pulpo, escurrimos el aceite y comenzamos la preparación de los barquitos.

Acabado del plato:
Comenzamos colocando una ramita de perejil en el fondo de las patatas, sobre la que vamos disponiendo trozos de pulpo. Espolvoreamos con pimentón y rociamos con aceite de oliva virgen.

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