Turrón de foie-gras

• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
1 cl de reducción de Pedro Ximénez
1 cl de aceite de tartufo blanco
50 gr de praline de avellanas
200 gramos de hígado de pato
50 gr de mantequilla
50 gramos de pasta de avellanas
10 gr de tartufo blanco

Preparación:

Saltear el foie-gras, triturarlo junto con el praline, la mantequilla en punto de pomada, la pasta de avellanas, el aceite de trufa y la sal. Cuando esté todo bien ligado, poner en moldes con forma de lingotes y enfriar en la nevera. Cuando esté frío, desmoldar. Hacer un cordón con Pedro Ximénez, poner el turrón en el centro y rallar trufa blanca por encima.