Turrón de foie-gras

Saltear el foie-gras, triturarlo junto con el praline, la mantequilla en punto de pomada, la pasta de avellanas, el aceite de trufa y sal. Cuando esté todo bien ligado, poner en moldes con forma de lingotes y enfriar en la nevera. Cuando esté frío, desmoldar. Hacer un cordón con la reducción de Pedro Ximénez, poner el turrón en el centro y rallar trufa blanca por encima. También se puede decorar con láminas de oro comestible.