Brochetas de frutas caramelizadas

• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad: 
• Nº de Personas:  4

General
1 cucharada sopera de aceite de girasol
1 cucharada de agua
250 gr de azúcar
10 gr de cacahuete picado
2 kiwis
1 mango
1 papaya
1 piña

Preparación:

Cortar las frutas en dados de 3 cm. Colocar en los pinchos al gusto. Preparar el caramelo con el azúcar, la cucharada de aceite y el agua. Añadir el cacahuete en el último momento. Con mucho cuidado, verter el caramelo sobre las brochetas y enfriarlas inmediatamente en agua fría con hielo. Para que el caramelo quede crujiente, conviene cocerlo hasta que tenga un color marrón (no oscuro).